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Sierra de Jalmich, México
Queso Cotija
Queso añejo de la sierra entre Jalisco y Michoacán; salado, firme y desmoronable.
$75 por 100 g
Ficha
- Origen
- Sierra de Jalmich, México
- Leche
- Vaca, cruda
- Tipo
- Pasta prensada
- Maduración
- 6 meses
Se hace en ranchos de la sierra durante la temporada de lluvias, cuando hay pasto fresco, y se deja madurar en piezas grandes.
Cómo es
Salino y láctico, con un fondo de nuez.
Firme y quebradiza.
Cómo servir
Rállalo o desmorónalo sobre el plato; también en lascas delgadas con fruta.
Con qué acompañar
- Cerveza oscura
- Fruta fresca de temporada
- Tortillas de maíz recién hechas