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Guijuelo, Salamanca, España
Jamón ibérico de bellota
Curado tres años; una grasa que se funde y un sabor largo a fruto seco.
$780 por 100 g
Ficha
- Origen
- Guijuelo, Salamanca, España
- Animal
- Cerdo
- Raza
- Ibérico de bellota
- Tipo
- Pieza curada
- Curación
- 36 meses
- Denominación
- DOP Guijuelo
Los cerdos pasan su último invierno en la dehesa comiendo bellota. Después, cada pieza se sala, se seca y madura en bodega durante años.
Cómo es
Bellota, fruto seco y un fondo dulce; la grasa se funde en la boca.
Firme, con vetas finas de grasa.
Cómo servir
Sácalo del refrigerador media hora antes, hasta que la grasa se vea brillante.
En rebanadas muy finas y cortas, a cuchillo.
Con qué acompañar
- Fino o manzanilla
- Pan tostado con aceite de oliva
- Almendras marcona